À travers la diversité des produits et des savoir-faire, l’agriculture a assuré à l’humanité tout entière ses possibilités d’évolution et d’échange. Dans l’histoire longue, l’agriculture a d’abord une fonction alimentaire au sens le plus fruste, celle d’assurer la survie. C’est encore cette fonction qui présente l’enjeu majeur pour une grande partie du monde actuel. Un milliard d’êtres humains souffrent de malnutrition par (...)