La sève est un peu comme le sang des arbres. Parfois, des bulles d’air y pénètrent, et peuvent causer des dégâts allant jusqu’à la mort des arbres. les changements climatiques influent sur ce flux de sève et sur les systèmes de réparation des arbres, que ce soit en été avec la sécheresse, ou en hiver avec les alternances plus fréquentes de gel et de dégel.